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FIORE DI MUNTAGNA CORSE FERMIER
brebis du berger

FIORE DI MUNTAGNA CORSE FERMIER

Ancien berger, Xavier Baldovini détient un savoir-faire traditionnel. Les fromages ont été primés en 2007-2008-2009-2010-2011-2012.

Ce fromage Corse a une pâte lavée pendant sa jeunesse, ensuite sa croûte "fleurit" naturellement et il devient gris-bleu après un affinage de 6 mois.

Le Fiore di Muntagna de Brebis au lait cru et fermier, est un caillé présuré, moulé dans une faisselle traditionnelle, salé à la main.

Lors de l'affinage, des moisissures, excellentes pour la flore intestinale, développent de nouveaux arômes plus affirmés de noisette, de fleurs et des notes cuivrées avec une légère salinité.

La pâte est de couleur ivoire, la texture est ferme mais onctueuse avec des parfums longs en bouche.

Accompagnement : Sancerre, Château de Bellet blanc, Sirène de Giscours, Miels

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€ 11,90
Prix / 1/2 pièce 350g - 34,00€ T.T.C./kg

RégionCorse
Matière grasse28%
Type de laitCru Entier
SaveurGoûteuse
FamilleChèvre
Saisonprintempsétéautomnehiver
Texture
FAQ Nutrition

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