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MOTHAIS SUR FEUILLE FERMIER LAIT CRU
MOTHAIS SUR FEUILLE FERMIER

MOTHAIS SUR FEUILLE FERMIER LAIT CRU

Le fromage de chèvre Mothais sur feuille est fabriqué à partir de lait de chèvre frais, cru et entier. Il est obtenu par un caillage très lent, et affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane, qui va pomper l'humidité et ainsi donner au Mothais sur feuille une pâte plus souple, plus crémeuse et une croûte plus fine.

La croûte du Mothais est blanc cassé, ivoire, jaune clair parsemé de moisissures bleutées, blanches et jaunâtres.

La pâte du Mothais est blanche, crémeuse, fondante en bouche, avec une odeur fine et légère, un arôme de noisette.

Le Mothais sèche pendant deux semaines et croûte deux semaines supplémentaires. La feuille de châtaignier du Mothais régule l'affinage et l'humidité.

Ce chèvre de fabrication fermière développe une odeur caprine prononcée, transmise par une pâte onctueuse et fondante en bouche aux saveurs de noisettes.

Une dizaine de jours seront encore nécessaire pour que le caillé doux affirme, au Banon AOC, une onctuosité et un fondant de caractère.

Accompagnement : Champagne rosé, vins rouges doux, Sancerre, Château de Bellet blanc

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€ 5,99
Prix / 240g - 24,95 € T.T.C. / kg

RégionPoitou Charentes
Matière grasse26%
Type de laitCru Entier
SaveurPrononcée
FamilleChèvre
Saisonprintempsétéautomnehiver
Texture
FAQ Nutrition

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