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VALENCAY FERMIER AOC LAIT CRU
Le sphinx pyramidal

VALENCAY FERMIER AOC LAIT CRU

Le Valençay fermier au lait cru avait autrefois une forme de pyramide pointue mais Bonaparte qui fit halte au château de Valençay à son retour de la campagne désastreuse d’Egypte, lui trancha la pointe de colère.

Comme les autres fromages du Berry, le caillé principalement lactique doit être moulé à la louche dans des moules puis affiné dans des hâloirs ventilés et humides pendant 5 semaines où une moisissure naturelle recouvre le fromage.

Sa pâte est douce et plus crémeuse que le Pouligny Saint-Pierre, son goût caprin onctueux est long en bouche et délicat.

Accompagnement : Graves, Sancerre, Château de Bellet rouge, Saint-Estèphe, Pauillac, Miel de Lavande

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€ 7,19
Prix / pièce - 250g : 2 à 3 personnes 28,76 € T.T.C. / kg

RégionCentre
Matière grasse25%
Type de laitCru Entier
SaveurDouce
FamilleChèvre
Saisonprintempsétéautomnehiver
Texture
FAQ Nutrition

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