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CANTAL JEUNE AOP FERMIER LAIT CRU
Le doyen des fromages

CANTAL JEUNE AOP FERMIER LAIT CRU

Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne. Dès l’antiquité, le goût fruité du Cantal fit son succès.

Le Cantal jeune est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru, le Cantal peut être Fermier ou Laitier.

Aujourd’hui, ce fromage unique et inimité est toujours issu des mêmes territoires.

L’AOP Cantal signé en 2007 formalise les critères établissant sa légitime authenticité et impose aux éleveurs la surface minimale d’un hectare par vache.

Chaque vache devra consommer au minimum 70% d’herbe en pâturage pendant au moins 120 jours et 5 kilos de foin minimum, issu de la zone de production du lait.

Pour le Cantal Jeune, le séjour en cave d'affinage est de 30 jours minimum, il peut atteindre 60 jours.

Une croûte fine gris-blanc qui couvre une pâte couleur ivoire, c’est le Cantal Jeune qui diffuse sa saveur fraîche, douce et lactée.

Le favori des enfants qui aiment son léger arrière goût de noisette et de vanille.

Dégustation: Nature ou cru en salade - chaud en fondue, truffade, gratin, omelette, grillé et pané.

Accompagnement : Côtes du Rhône, Sauternes, Champagne, Domaine Cauhapé, Château de Bellet, Beaujolais, Miels.

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€ 3,50
Prix / 250g - 13,99€ T.T.C./kg

RégionAuvergne
Matière grasse26%
Type de laitCru Entier
SaveurDOUCE
FamillePâte Pressée Non Cuite
Saisonprintempsétéautomnehiver
Texture
FAQ Nutrition

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