Prix / 200g - 49,99 € T.T.C./kg

Le Mariola di Culatello est le plus rustique des saucissons de Culatello avec des saveurs profondes.

Très vieux saucisson, de forme grumeleuse, fourré dans l'intestin aveugle qui lui permet de mûrir longtemps et de toujours rester mou.

C'est pourquoi c'était le dernier saucissoni à être consommé.

Produit sans sucre, farine ou tout autre additif ou stabilisant.

L'élevage a lieu dans les caves historiques de 1320 de l'Antica Corte Pallavicina.

De la province de Parme, en particulier de la zone di Zibello, la production est limitée à 15 mille culatelli par an.

Seuls les porcs issus, élevés et abattus sur place sont sélectionnés. Ils sont abattus à 2ans et 300kg.

Fabriqué d'octobre à février et affiné de 3 mois à 1 an dans des caves où chaleur, froid et humidité se mêlent pour lui offrir son goût typique du terroir, raffiné et sa souplèsse unique.

Il se déguste aussi sec, tout en puissance et rondeur avec une certaine tendreté exhalée par ses imposants morceaux de gras aux arômes de noisette.

La variété élaborée par les frères Spigaroli vaut le détour pour la goûter. Ils sont “Président du Consortium et Président de la Strada du Culatello di Zibello depuis sa création”.