Prix / 1 240g - 24,99 € T.T.C./kg

Le coulommiers de brebis

Fromage du Tarn produit de façon fermière, au lait cru de brebis avec des ferments lactiques naturels mais avec une plus grande proportion de présure.

Le Pavé au lait cru fermier est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, moulé manuellement à la louche. Sous son aspect rustique, il est fondant, doux, souvent crémeux, sa peau fine blanche et sa pâte crémeuse nous font penser à un coulommiers de Brebis au caractère sans agressivité avec un petit goût de noisette.

Les fromages sont fabriqués à partir de lait exclusivement produit sur l’exploitation. L’hiver, les brebis sont principalement nourries de foin séché en grange et de céréales produites sur l’exploitation. Le fromage est élaboré après la traite, 2 fois par jour, pour profiter des ferments naturellement présents dans le lait.

Une authenticité qui révèle la diversité des pâturages du Tarn grâce à son herbage riche et floral. Unique en son genre , il encense le patrimoine de son terroir d'origine.