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Le pyramide cendré de la Méditerranée - Fin de saison

La pyramide de chèvre de la Côte d'Azur, produite de façon fermière au lait cru, est fabriqué à partir de ferments lactiques naturels-le petit lait- ce qui lui confère un caractère de chèvre gouteux marqué par son affinage de 15 jours minimum.

Sa notoriété c’est faite à Monaco, aux tables de restaurants étoilés.

Sur la French-Rivièra demeure un fermier artisan qui, avec son épouse, sur les hauteurs de la ville de Cannes, par son amour pour ses 60 chèvres, ravissent les palaces de la côte d’azur et quelques fromagers du littoral méditerranéen.

Uniquement avec le lait cru des chèvres de son troupeau, il sublime le travail du lait en mêlant les saveurs salines de la Méditerranée et la riche flore des pâturages du haut pays Cannois non loin de Grasse la ville des Parfumeurs.

Grâce à son tour de main, il nous confectionne, tel un grand couturier, des pyramides cendrées aux multiples couleurs gris-bleutées et aux subtils parfums caprins embaumant la garrigue des Alpes-Maritimes.