Prix / 1 330g - 64,99 € T.T.C./kg

Le porc noir ou porcu Nustrale, l’identité de la charcuterie Corse

Terre d’histoire et de tradition culinaire à nulle autre pareille, la Corse.

Le figatellu (au pluriel figatelli) est une spécialité typiquement Corse dont la production en porc nustrale représente seulement 10% du total.

C’est une saucisse fraîche de foie de porc, composée du maigre et du gras de foie, fumé exclusivement au bois de châtaignier.

La proportion de foie varie sensiblement suivant que le produit provient de Corse-du-Sud ou de Haute-Corse.

Il peut être dégusté grillé à la braise, comme saucisson lorsqu'il est sec. Grillé avec des œufs au plat, le Figatellu impose sa tradition.

Le notre vient de cochons élevés en plein air d’une production fermière à Pietralba près de Corte.

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