Prix / 250g - 21,99 € T.T.C./kg

Les 100 jours du balafré

On en retrouve la trace dans des récits datant de 1795. Le Morbier AOP cru et obtenu à partir du lait destiné à la fabrication de son illustre voisin, le Comté.

Les paysans, ne pouvant pas toujours descendre des alpages pour amener le lait aux fruitières, eurent l’idée de faire un fromage issu des deux traites, du matin et du soir, en conservant le caillé du matin avec un tapis de cendre pris « au cul du chaudron ».

Le Morbier fermier était né et se reconnaît à sa raie noire irrégulière.

Après un affinage de 2 à 3 mois pendant lequel il a été morgé, le Morbier AOP révèle une pâte onctueuse, souple aux couleurs jaunes pailles laissant apparaître de petits trous.

Son goût est sensiblement goûteux et persistant aux arômes de crème et de fruits avec toute la richesse des produits authentiques issus du travail des fermiers en alpage.

Notre Morbier est un fromage fermier au lait cru et d'un affinage minimum de 100 jours.

Il peut se déguster en fin de repas ou lors d’une raclette en alternance avec la raclette au lait cru.