Prix / 250g - 39,36 € T.T.C./kg

Le vacherin crémeux du Sud

De loin l'une des plus envoûtantes tommes de chèvre, le Vacherin de chèvre ou Cabrioulet Ariégeois a une pâte souple, lisse, tendre et presque crémeuse dont les saveurs caprines teintées de notes florales et de noisettes sont une ode au travail traditionnel du fermier artisan.

Le cabriou est le diminutif dans les Pyrénées ariégeoises et les pays du Languedoc pour désigner les petits fromages de chèvre.

Ce dernier nom est celui de la marque d'un excellent produit artisanal et fermier, élaboré au Col Del Fach à Loubières, près de Foix.

Le cabrioulet est un fromage fermier, à pâte pressée non cuite, un peu lavée et sertit d’une couronne d’épicéa dont les arômes vont se transmettre au fromage pendant l’affinage.